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Rôle des lipides dans le développement des préférences alimentaires chez les enfants

2015

National audience

Early development of children's food preferences and eating habits

2022

COMPORTEMENT ALIMENTAIRE : comment se forme le goût ? Quelles influences « externes » au cours du développement ?

2018

Développement des préférences alimentaires : Faire aimer l'amertume ?

2018

Le comportement et les préférences alimentaires sont appris, essentiellement durant les premières années de vie, sous l'effet des expériences alimentaires. Nous chercherons ici à décrire les conditions de ces apprentissages précoces, ainsi que les facteurs susceptibles de les influencer en analysant en particulier l'influence des propriétés sensorielles des aliments telles que les saveurs, les arômes et les textures. Les apprentissages en lien avec la flaveur des aliments (saveurs et arômes) peuvent avoir lieu dès la grossesse et la lactation, à travers l'exposition du foetus puis du nourrisson aux flaveurs des aliments ingérés par la mère, qui sont susceptibles de parfumer le liquide amnio…

Effet d'une éducation sensorielle sur les préférences et les comportements alimentaires d'enfants en classe de cours moyen (CM).

2008

Sensory experience of a meal (or mere exposure) can interact with preferences and food behaviour. On the other hand, current campaigns of nutritional information try to modify food behaviours by making people aware of the dangers of over eating and providing guidelines for healthy eating behaviour. Nevertheless, this approach doesn't take into account the pleasure to eat. The project "EduSens" bases itself on a hedonist and sensory approach in taste education that unites exposure to food and information about food. The aim of the study was to first develop tools to evaluate the effects of this sensory education and then to use them to measure the effects of a sensory education in a school c…